Termenul Laguiole se referă la provenienta și stilul unui cuțit. Ei își au originea în satul Laguiole din Franța, pe un platou înalt de rocă vulcanică și granitică, sălbatică și mândră, unde istoria formidabilă a acestor cuțite s-a născut în 1828. Inițial era un cuțit utilizat de țărani, simplu cu o linie arcuită  și un arc decorat cu model.
Produsele Laguiole sunt lucrate manual în satul Laguiole.